Lunedì 5 novembre / Osteria la Taverna ore 18.00

Plastiche e Micro Plastiche

– Saluto e presentazione ospiti

– Fabio Fiori, biologo marino, scrittore, navigatore

– Mirkare Manzi, Igiene Ambientale Management srl

– Apericena “riciclato” con lo chef Luigi Sartini

Fabio Fiori

Relatore

Luigi Sartini

Chef – Osteria la Taverna

Marinaio, girovago e scrittore.

Ha pubblicato diversi libri di viaggio, tra cui:

  • Un mare
  • Orizzonte adriatico (Diabasis, 2005)
  • Vela libre, Idee e storie per veleggiare in libertà (Stampa Alternativa, 2012)
  • Ánemos
  • I venti del Mediterraneo (Mursia, 2012), Thalassa
  • Le acque del Mediterraneo (Mursia, 2014)
  • Erba buona
  • Ricettario di un girovago (Stampa Alternativa, 2018)

Nel 2017 è uscito il suo primo romanzo Il vento i giorni (Italic).

Ha scritto, interpretato e realizzato alcune audio-narrazioni per Rai Radio.

Menu

  • Cardi con crema di formaggio al tartufo nero della Centrale del Latte e polvere di noci
  • Tartare di manzo autoctono ai pistacchi di bronte
  • Uovo a bassa temperatura con funghi galletti e cerfoglio
  • Riso biologico stagionato un anno con formaggio di fossa, broccoletti e salsa al passito
  • Maialino affumicato con spuma di patate
  • Sardoncini all’aceto invecchiato, cipolla disidratata e piadina
  • Bruschette carciofi e menta

Bevande:

  • Vini Bio Vegani della Cantina Sangiovanni linea Gyo
  • Brut 9
  • acqua minerale