Lunedì 12 novembre / Hostaria da Lino ore 18.00

Lotta agli Sprechi Alimentari

– Saluto e presentazione ospiti

– Antonio Kaulard, economista ambientale

– Intervento Titancoop

– Apericena “riciclato” con lo chef Giovanni Tedeschi

Antonio Kaulard

Relatore

Giovanni Tedeschi

Chef – Hostaria da Lino

Economista ambientale che dal 1994 si occupa di ricerche e consulenza nel settore della gestione dei rifiuti e dell’animazione per uno sviluppo economico sostenibile locale.

Conseguita la laurea in economia all’Università di Bologna, finalizza il suo percorso formativo seguendo i corsi di economia dell’ambiente e delle risorse naturali presso la University of California, Berkley.

Nel 2005 consegue l’attestazione Ecoprofit project manager conferita dal CPC-Austria per la gestione di progetti di cleaner production.

Tra il 1996 e il 2002 collabora all’avvio e alle attività dell’Osservatorio Rifiuti della Provincia di Parma.

Dal 1997 è partner di eco&eco srl, società la cui mission è studiare gli aspetti economici e sociali della tutela, gestione e valorizzazione dell’ambiente.

Dal 2014 ricopre diversi incarichi nelle Istituzioni della Repubblica di San Marino.

Menu

  • Feisoada: costine, pancetta, petto di bovino, lombo di maiale, fagioli neri, cipolla
  • Panzerotti pugliesi
  • Spianata farcita a fantasia
  • Focaccia pugliese ripiena con cipolla, pomodoro, carne bovina
  • Parmigiana
  • Zucchine e melanzane al testo
  • Polpettine di pane
  • Quiche lorain: pancetta, uovo, formaggio