Lunedì 29 ottobre / La Terrazza ore 18.00

Energie Rinnovabili

– Saluto e presentazione ospiti

– Giampiero Valenza, giornalista ambientale

– Marco Barulli, Gattei Impianti

– Manuel Gasperoni, Enerlight

– Luciano Zanotti, Aer.sm e Energreen

– Apericena “riciclato” con lo chef Giuseppe De Padova

Giampiero Valenza

Relatore

Giuseppe De Padova

Chef – La Terrazza

Responsabile del Dipartimento di comunicazione e giornalismo ambientale del Cesab (Centro di ricerche in scienze ambientali e biotecnologie).

E’ componente del direttivo dell’Università internazionale per la pace – Roma (delegata per l’Italia dell’Organismo Onu University for peace) dove insegna Giornalismo di pace e per le migrazioni.

Ha tenuto alla Facoltà di Architettura dell’Università Sapienza, nell’ambito del corso di Impianti tecnici, il laboratorio di comunicazione ambientale Eeplus.

Al suo attivo ha una serie di pubblicazioni, tra cui una collana di “Quaderni di comunicazione ambientale”.

Menu

  • Involtino di melanzane nella melanzana
    cotta al forno, sbucciata, con la polpa e la patata si prepara una farcia con la quale si andrà a riempire la buccia della melanzana (creando un fagotto). la buccia di patate andrà usata su un altro piatto
  • Bocconcino di casatella di san marino su rape’ di buccia di zucchine e julienne di bresaola di san marino
  • Polpettine di pane raffermo
  • Panzanella
  • Gnocchetti di pane
  • Mousse di pecorino e buccia di patate croccante
  • Pinzimonio
  • Crostone di pane integrale del giorno prima con intingolo di peperoni
  • Medaglione di francobollo “latteria san marino” con pomodorini confit
  • Pasta soffiata con fonduta di blu di capra
  • Polenta fritta con pesto di rucola
  • Friggitelli e formaggio casatello
  • Arancini di riso
  • Croste di parmigiano croccanti
  • Patate novelle cotte nella cenere